Repostería Sin Azúcar Autor: Pedro García Espasandín

Prezo final: 30,00€

REPOSTERÍA SIN AZÚCAR Autor: Pedro García Espasandín

"La oferta de pastelería artesana sin azúcar era, hasta hace bien poco, escasa y, a mi modo de ver, insatisfactoria. Consumidor y pastelero, cada uno desde su perspectiva particular, podíamos quejarnos del sabor del postre y, muchos más a menudo, de su textura, que no se solía parecer a las de las elaboraciones tradicionales con azúcar.

Mi concepto de la pastelería sin azúcar y mi experiencia en el obrador cambió cuando, preparando cursos para la Asociación de Diabéticos Ferrolterra, conocí la existencia de un edulcorante que se emplea peso a peso con respecto al azúcar normal y permite obtener postres de extraordinaria calidad aptos par personas que, por razones de salud o de cualquier otro tipo, no pueden consumir azúcar.

El proceso de elaboración de este libro ha sido largo. Todas las recetas se han probado una y otra vez en el Escola-Obradoiro Gascón, no sólo para que el postre sea sabroso y agradable a la vista, sino, muy especialmente, para reducir al mínimo el número de calorías de cada receta sin que mengüe su sabor. Todas las recetas están adecuadamente calibradas e incluyen su valoración nutricional y el índice glucémico de cada una de ellas.

Este libro está pensado para cualquier personas, sin especiales conocimientos de cocina, pueda realizar sus propios postres sin azúcar. La mayor parte de las elaboraciones se hacen a mano o con utensilios domésticos, aunque nosotros las hemos elaborado con instalaciones y medios profesionales. También los procedimientos y las fórmulas de cada receta serían distintas a las que aquí proponermos si este libro hubiese sido pensado para profesionales de la repostería. Las pruebas que hemos realizado fuera del obrador, en las cocinas de nuestras casas, han sido satisfactorias.

Lógicamente, que en las recetas de estos postres no se incluya el azúcar no quiere decir que puedan consumirse sin medida. Sí he pretendido que, cuando alguien quiera darse una alegría o, simplemente, preparar su desayuno, no necesite recurrir a productos industriales".

Pedro García Espasandín.
Autor Libro de Respostería sin Azúcar.
Especialmente recomendada par dietas bajas en calorías.